Caramel Arabasta

Mengapa harus Arabasta?

Budaya  minum  kopi  di  Indonesia  sudah  ada  sejak  masa  penjajahan Belanda. Oleh karena itu tidak mengherankan budaya minum kopi sudah begitu mengakar dalam keseharian penduduk Indonesia, tidak terkecuali di Yogyakarta. Sampai sekarang, kota pelajar ini sudah banyak berdiri warung kopi maupun kafe yang beraneka ragam bentuknya, dari yang berlabel bintang lima hingga warung kopi di pinggiran jalan yang mayoritas konsumennya adalah para pelajar dari berbagai  perguruan  tinggi  di  Yogyakarta.  Kondisi  pasar  yang  sangat  kondusif inilah yang menjadikan peluang usaha ARABASTA   bisa berkembang, ditambah

lagi  dengan  menu  khusus  yang  kami  tawarkan  yang  tentunya  akan  berbeda dengan warung kopi pada umumnya.

Kami sangat mengerti, ketika kopi sudah menjadi gaya hidup di Indonesia tentunya  keseharian  dari  masyarakat  tidak  akan  dapat  dipisahkan  dari  kopi. Terlihat  dari  timbulnya  istilah  coffee  break  yang  menandakan  waktu  istirahat untuk mengonsumsi kopi. Penelitian membuktikan, kopi juga dapat menstimulasi kecerdasan dan kejernihan berpikir manusia. Lebih lanjut lagi, kopi bermanfaat sebagai  analgesik,  antioksidan,  menurunkan  resiko  batu  ginjal  dan  kandung kemih,   mencegah   konstipasi,   mengurangi   resiko   penyakit   gout,   mencegah penyakit  saraf  (Alzheimer,  Parkinson,  dan  Dementia),  melindungi  gigi, menurunkan resiko kanker mulut, esophagus, faring, kanker payudara, mencegah batu empedu, melindungi kulit, mencegah diabetes, dan manfaat lainnya yang terkandung dalam kopi. Sekalipun demikian, terkadang para konsumen kopi tidak memperhatikan efek samping dari konsumsi kopi secara berlebihan. Disini kami mencoba  menawarkan  sebuah  solusi  untuk  minuman  kopi  sehat,  ARABASTA adalah kopi yang diolah dengan mencampurkan ampas tahu. Kami menggunakan ampas tahu untuk racikan kopi sehat karena ketersediaan ampas tahu pada saat ini sangat banyak seiring dengan menjamurnya home industri di Yogyakarta. Disisi lain meningkatnya  permintaan  terhadap  susu kedelai yang mengandung  protein yang cukup tinggi dan mengandung senyawa isoflavon yang dapat menurunkan kolestrol juga mempengaruhi peningkatan limbah ampas tahu.

Berdasarkan hasil penelitian Tim Fatemeta IPB pada tahun 1978 menyebutkan bahwa dari 40 kg kedelai akan dihasilkan ampas tahu sebanyak 40-

45 kg atau 100- 112.5% dan kadar protein ampas tahu rata- rata berkisar 5.27-

5.91%  dengan  kadar  air  89%.  Shurtleff  dan  Aoyagi  (1975)  juga  menyatakan bahwa tahu masih mengandung 17% dari jumlah protein kedelainya. Bila kadar protein kedelai kurang lebih sebesar 35%, maka kadar protein yang terdapat pada ampas tahu adalah sebesar kurang lebih 6%. Namun kadar protein tersebut belum dapat dimanfaatkan secara optimal, karena kadar protein dalam ampas tahu tergantung dari penggilingan, perlakuan untuk penyaringan, dan efisiensi penyaringan.

Tabel 1. Kandungan dalam ampas tahu

Bahan	BK	PK	SR	Lemak	NDF	ADF	Abu	Ca	P	Eb
	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	Kkal/Kg
Ampas Tahu	13,3	21	23,5	10,49	51,93	25,63	2,96	0,53	0,24	4730

Tentu sangat disayangkan jika limbah yang masih mengandung gizi yang cukup  tinggi  ini  belum  sepenuhnya  dimanfaatkan  oleh  masyarakat,  selama  ini ampas tahu hanya digunakan untuk pakan ternak. Padahal apabila dilakukan pengolahan  lebih lanjut,  maka ampas tahu bisa menjadi  mimuman  dengan cita rasa tinggi. Oleh karena itu, untuk produk minuman ini akan memiliki daya tarik tersendiri bagi para penikmat kopi.

Selain itu, yang lebih meyakinkan kami bahwa usaha ARABASTA ini akan berkembang adalah, belum adanya caffe yang menawarkan kopi dengan campuran ampas tahu yang memiliki cita rasa yang berbeda dari kopi pada umumnya dan juga kandungan khasiat Mencegah Kanker, Diabetes Melitus, Kesehatan Jantung, Menjaga   Berat   Badan   Ideal,   Kesehatan   Pencernaan,   Zat  Pengatur   Protein. Sehingga keunggulan-keungulan tersebut yang membedakan produk ARABASTA dengan   kopi  lainnya.   Ditambah   lagi,   kami   memberikan   sentuhan   unik   pada penyajian produk kami yaitu dengan menyajikannya dalam bentuk gelas terbalik. Ini akan   membuat   kandungan   yang  ada  dalam   minuman   tetap   terlarut   dan  tidak mengendap sekaligus menjaga suhu kopi sehingga bisa dinikmati panas dengan waktu yang lebih lama.

Kami  yakin  dan  percaya,  produk  kopi  ARABASTA  mempunyai  prospek yang  bagus  untuk  kedepannya,  selain  memiliki  khasiat  yang  luar  biasa  juga memilik cita rasa yang berbeda juga memiliki harga yang bersaing sehingga pas untuk  berbagai  kalangan.  Perpaduan  kenikmatan  kopi  sumatera  dengan  ampas tahu   yang   sangat   berkhasiat   menjadikan   ARABSTA   tidak   hanya   sebagai minuman yang menemani santai para penikmat kopi, akan tetapi juga memberikan kesehatan bagi mereka.